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                2016年3月尚益咨詢-安徽樂城超市首次交流PK賽

                2020-10-26 10:30:45 261

                2016年3月1日,尚益咨詢一行專家團隊抵達合肥樂城超市總部,首次開展了尚益咨詢新業務---企業交流PK賽,第一站安徽合肥樂城超市。

                按照我們的PK規則,五個項目小組分別圍繞人力資源/組織架構、生鮮運營管理、食品百貨商品管理、門店運營管理、門店空間設計等五大主題進行研究,并將研究成果以PPT的方式展示出來,參加最終的匯報答辯會,由雙方領導擔當評委,選取第一、第二名給予現金獎勵。

                上海尚益企業管理咨詢有限公司

                按照匯報順序依次為:

                1、空間設計組(成員:尙益咨詢張老師、樂城營銷總監李總、設計經理常經理等)

                眾所周知,樂城超市作為行業內的“最美未來超市”,其設計、道具方面的選擇方面一直被業內人士津津樂道,并廣泛借鑒應用??臻g設計組的張老師作為首發團隊的演講代表,憑借自身多年的專業積累,對樂城的MI、BI表示了極大肯定,但對VI方面的招牌、裝修、燈光、色彩、平面設計廣告等提出了諸多質疑及個人想法,并佐以實例加以解釋。

                答辯環節所提問題有:

                1.1、主色調如何調整更符合實際情況?

                1.2、如何在短工期內順利完成一家店的設計、裝修?

                1.3、公司設計團隊人力如何調配更加合理?

                1.4、如何用最少的錢設計裝修出最好的效果,達到性價比最高,達到顧客體驗最佳?


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                2、生鮮經營小組(成員:尙益咨詢張老師、樂城生鮮副總田總、樂城生鮮運營經理高經理等)

                此次PK賽的重心即為樂城的生鮮傳奇業態,作為行業內又一創新型業態,生鮮也是樂城的強項??!尙益咨詢生鮮專家張老師經過調研、與團隊的反復碰撞,從客層、品類、團隊三個方面重點進行了剖析,并給出了多條詳細化的建議。隨后,樂城田總圍繞張老師提出的想法進行了補充,深化后續要圍繞定價、后臺建設、操作標準的確立、人員梯隊建設等問題實施相應計劃。

                答辯環節所提問題有:

                2.1、目前門店陳列方面有多種陳列觀念,中式、日式、歐式等等,如何在多重陳列觀念中去把握標準?

                2.2、生鮮損耗有很大部分是由于儲存、打理不妥造成的,對于生鮮傳奇這種小型門店,儲存方式上有什么文章可做?

                2.3、對采購品質管控方面有何考核方案建議?

                2.4、針對不同客群如何生鮮調整商品配置,滿足不同客群的不同需求?

                2.5、生鮮操作的多樣性決定了人才梯隊建設更為重要,在這方面有什么好的建議?

                2.6、對于生鮮中的肉、水產等品類,有沒更加具體的操作策略建議?

                2.7、從哪里著手找出客單價不高的原因,提高客單價?

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                3、門店運營管理項目組(成員:尙益咨詢扈老師、李老師、樂城營運督導劉經理、陳經理)

                樂城是零售行業內首家引入工業5S管理理念的零售企業,自開業伊始,衛生等細節問題是樂城一直尤為重視的,通過近幾年來對胖東來、香江百貨等優秀同行的參觀學習,取其精華,不斷進步,在營運方面也是一直排在行業前列。

                扈老師及其團隊從目前生鮮傳奇的優勢、如何做到精細化管理、精細化管理中問題產生的原因及解決方案三個方面進行了深入分析,相信對于樂城營運工作的進一步提升定會有很大幫助。

                答辯環節所提問題有:

                3.1、對于門店的檢查、監督如何做到位?督導對于生鮮傳奇的管控有沒更好的辦法?

                3.2、對于營運督導人員如何考核?

                3.3、針對生鮮傳奇這類型的小店業態,營運體系與大店業態如何區別對待?

                3.4、對于提升服務標準有何好的建議?

                3.5、營采合一與營采分離優勢誰更明顯?

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                4、采購商品管理小組(成員:尙益咨詢張老師、柴老師、生鮮傳奇采購經理張經理、楊經理)

                樂城在業內率先提出打造買手制超市,目的就是為了給消費者提供更多更優質的商品,以滿足消費者多樣化、個性化的需求,為此在商品管理、供應鏈上一直在摸索前行,也有著很多創新點,以生鮮傳奇為例,200來平米的門店日均銷售額3.5-4萬,可單品卻控制在1100-1300個左右,這樣對商品結構的要求是極高的。

                張老師及其團隊從商品結構分析,找出生鮮傳奇目前的關鍵問題(引進、淘汰、缺貨等),相應提出了業績提升策略,以及進一步提升的具體行動計劃。

                答辯環節所提問題:

                4.1、滯銷品淘汰過程中,一部分補充價格帶的高端商品是否有必要保留?

                4.2、選品過程中,一線品牌與毛利之間如何平衡?

                4.3、貨架空間管理如何做?

                4.4、采購考核指標如何定?

                4.5、作為一名采購,如何在低價與利潤之間做一個平衡?

                4.6、高毛利銷量低與低毛利銷量高的商品如何取舍?你會更加側重哪個?

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                5、人力資源管理小組(成員:尙益咨詢陳老師、樂城人事經理楊經理等)

                說一千道一萬,最后所有的制度、流程、商品、管理等等都得落實到人,所以人是企業發展的關鍵,可以說團隊能力決定了企業發展規模。樂城自2012年成立以來,在快速的發展過程中,時常也會遇到這樣的困惑,特別是目前生鮮傳奇、樂大嘴零食店等小業態以子公司的方式運作,人事管理、組織架構等方面也需同步更新才行。

                陳老師及其團隊從目前樂城人力現狀著手,而后對招聘、績效考核辦法、能效評估、培訓及梯隊建設四個主題進行了深入挖掘,最后對于每個版塊給出了合理化建議,并與人事經理商討確認了后續具體執行計劃,詳實的安排到每一步。

                答辯環節所提問題有:

                5.1、合伙人制度如何應用于生鮮傳奇、樂大嘴這些小業態?

                5.2、新開店沒有制定銷售、毛利等考核指標的情況下,如何進行考核?

                5.3、針對目前生鮮傳奇業態現有的組織架構有沒其他的建議?

                5.4、各業態人員配置方面有沒參考標準?

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                各小組答辯匯報完之后,經過尚益咨詢總經理胡春才老師和樂城幾位高管的打分,最終獲得第一名和第二名的分別是人力資源管理小組和采購商品管理小組,恭喜他們!

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                尙益咨詢總經理胡春才老師表示,這樣的PK方式應該說達到了預期的基本效果,但離我們想達到的終極效果還有一些差距,敢于和高手過招,是讓我們自己快速成長的秘訣,這次尚益咨詢公司帶著行業內最頂級的咨詢師來到樂城,與國內在創新領域最頂級的樂城團隊進行過招PK,一定是可以生發出一個新的零售業咨詢屆的“截拳道”的,這樣便可以讓我們尚益咨詢公司的“為員工打造卓越成長平臺、為客戶創造卓越新增價值”的經營理念落地,讓我們尚益咨詢公司的“高倍地賣利潤給客戶、高效地賣成長給學員”服務理念更加地被客戶們所認可,所以半年之后,我們還會回來再戰的!小伙伴們,等著吧!


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